山梨酸钾 （24634-61-5）在食品工业中作防腐剂、防霉剂。它是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量（以山梨酸计）参见山梨酸。